Vlees van runderen uit de natuur, da's ekoelogisch

IMG_4073_edited.jpg
Het

VLEES

De inzet van grote grazers bij natuurbeheer is geen uitzondering meer. Het Angus rund is daarbij één van de meest gebruikte en geschikte rassen. Zelfredzaamheid, een zacht karakter, weinig voedsel vereisten en autonoom kalveren zijn haar meest bekende eigenschappen.

Bovendien is het vlees een kwalitatief topproduct met heel wat bekende positieve eigenschappen.

In en rond de "Vallei van de Ziepbeek", de kern van het Nationaal Park Hoge Kempen, zijn de boswachter en zijn kudde een goede combinatie. Door middel van tussenrasters kan de kudde gestuurd worden. De dieren zorgen voor openheid in heide- en graslandbiotopen, structuurvariatie in bosranden en onrechtstreeks voedselaanbod voor een cascade aan fauna. 

Inzet van machines en mankracht worden hierdoor drastisch terug gedrongen.

Regelmatig zijn er van deze runderen, die vanaf hun geboorte gedurende drie jaar in het natuurgebied leven, vleespakketten van 10 kg te koop. Wil je meer weten hierover? Stuur ons gerust een mailtje.

Het 
BIER

Niets is zo lekker bij een gegrild, gebakken of gestoofd stukje Angus Beef dan een Angus Oaked Tripel. Bij het ontwikkelen van het bier werd gekozen voor een amberkleurige tripel. Deze kleur bekomen we door mout toe te voegen die wat langer heeft gedroogd (eesten) en daardoor donkerder van kleur is geworden. Deze 'maillard'-reactie geeft het bier naast een kleur ook een wat geroosterde smaak met toetsen van karamel. Het is dezelfde reactie die bij het grillen of braden van het rundvlees zorgt voor een smaakvolle krokante korst. Voor de hoofdgisting werd een Abbey-gist gebruikt. Deze gist geeft een fruitig en kruidig aroma aan dit bier. Het banaan-aroma is kenmerkend voor vele Belgische tripels. De Eik en de Jeneverbes voegen complexiteit toe en geven het bier een unieke smaak, de smaak van de Hoge Kempen!

De 

NATUURBELEVING

Het Nationaal Park Hoge Kempen is voorzien van een uitgebreid knooppunten netwerk, voor u uitgestippeld langs de mooiste plekjes. Recreatieve routes voor elke fietser en geaccidenteerde intermezzo's voor de uitdaging zoekende mountainbiker, idyllische vergezichten voor de wandelaar en uitgestrekte dreven voor de ruiter en menner. Meer info op www.nationaalparkhogekempen.be.

 

Ook voor een ontspannend weekendje logeren in de natuur, of een weekje kamperen met het hele gezin, kan je binnenkort bij ons terecht. Sla je tent op in de weide tussen de koeien, weliswaar veilig achter een veilig stroomdraadje. 

Wij zorgen voor een primitieve woonwagen met tafel, toilet en douche met stromend water. Er is ook steeds voldoende brandhout aanwezig voor een gezellig kampvuurtje. Nu enkel nog de barbecue aan en de avond kan niet meer stuk!

Angus Oaked Tripel

de ideale match voor uw Angus beef

Gezonde beleving met respect voor onze omgeving, da's ekoelogisch.

Follow us on twitter: @bwstevecox

©2020 Ekoelogisch - BE0734.780.740